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27 Dec

Salade foie gras et figues

Publié par chezkarine  - Catégories :  #Entrées

Salade foie gras et figues

Pour 6 personnes

180 g de foie gras

300 g de mesclun

3 figues

1 petite betterave

3 tranches de pain d'épices

20 g de beurre

fleur de sel

1 cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'huile de noisette

2 cuillère à soupes d'huile de colza

sel et poivre

Epluchez la betterave, taillez-la en fins bâtonnets .

Rincez les figues et découpez-les en quartiers.

Détaillez le pain d'épice en petits dés et faites les dorer dans le beurre.

Coupez le foie gras en lamelles.

Fouettez ensemble la moutarde, le vinaigre, les huiles, le sel et le poivre.

Mélangez le mesclun et la betterave. Posez dessus les lamelles de foie gras, les dés de pain d'épices et les quartiers de figues.

Arrosez de sauce et poudrez de fleur de sel.

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À propos

En toute modestie quelques recettes, pour les repas rapides ou plus élaborés...