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Brochettes pétoncles/noisettes

Pour 4 personnes 32 pétoncles 100 g de noisettes Beurre, sel et poivre Hachez grossièrement les noisettes et faites-les rapidement dorer dans une poêle à sec. Poêlez les pétoncles dans le beurre chaud. Salez et poivrez les noisettes. Roulez les pétoncles...

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Fleur saumon/mangue

Pour 4 personnes 300 g de saumon fumé 2 mangues 1 grenade 1 citron vert 8 brins d'aneth 2 cuillères à soupe d'huile d'olives Tabasco Pelez les mangues et découpez-les en tranches fines. Emincez le saumon. Enroulez une lamelle de mangue et une de saumon...

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Brochettes crevettes et ananas marinés

Pour 4 personnes 12 crevettes roses cuites et décortiquées 250 g d'ananas Victoria 1 botte de menthe fraîche 1 botte de basilic frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olives Sel et poivre Lavez, séchez, et effeuillez les herbes. Taillez les crevettes et...

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Saint Jacques marinées, agrumes et gingembre

Pour 4 personnes 12 noix de Saint Jacques 1 poignée de jeunes pousses de salade 3 suprêmes de citron vert (quartiers sans la peau ni la membrane) 40 g de gingembre frais 2 citrons jaunes 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 kumquat Rincez les Saint Jacques...

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Bûchettes citron et framboise

J'ai utilisé des moules en silicone individuels pour une présentation à l'assiette. Pour découper le biscuit au bon format, j'ai utilisé un gabarit en papier aluminium : j'ai posé une feuille d'alu sur mon moule, passé un rouleau à pâtisserie dessus et...

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Spéculoos et chocolat façon Trianon

Pour 10 personnes Temps de préparation comptez 3 heures avec les temps de repos. A déguster après mise au frais de 4 ou 5 heures. Peut être fait la veille. Pour un démoulage facile, tamisez votre moule à manqué de papier film puis déposez un cercle de...

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Les madeleines de ma Grand-mère

Pour une trentaine de madeleines... 5 œufs 250 g de sucre 300 g de farine 6 g de levure chimique 25 cl d'huile poudre de vanille Préchauffez le four à 210 degrés, thermostat 7. Battez énergiquement les œufs, le sucre et la vanille pendant quelques minutes....

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Verrines pétoncles, fenouil et safran

Pour 4 personnes 20 noix de pétoncle 1 œuf 2 petits bulbes de fenouil 1 citron 100 g de farine 100 g de chapelure 3 cuillères à soupe de mayonnaise 4 cuillères à soupe d'huile d'olive safran en poudre piment d'Espelette sel et poivre Rincez le fenouil...

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À propos

En toute modestie quelques recettes, pour les repas rapides ou plus élaborés...