Top articles
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Homard grillé au rhum brun et piment
Pour 4 personnes 2 homards 30 ml de rhum brun 1 piment oiseau taillé finement 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de persil frais 1 gousse d'ail finement hachée 1/2 oignon finement haché sel Placez...
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Homard au beurre blanc et riz noir
Tout simplement délicieux. Pour 4 personnes : 4 homards 200 ge de riz noir 1 échalotte huile d'olive vinaigre 10 cl de vin blanc sec 260 g de beurre très froid sel et poivre Plonger les homards dans de l'eau bouillante salée pour les cuire. (10 minutes...
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Beignets de bananes
Pour ne plus jeter de bananes trop mûres... Pour 4 personnes : 2 bananes. 100 gr de farine. 50 gr de sucre en poudre. Une pincée de poudre de vanille (à défaut du sucre vanillé). 2 oeufs. huile de friture et sucre glace. 1/ Dans un saladier, battre les...
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Oeuf cocotte
tout mignon tout bon... Pour 4 personnes : 4 oeufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche Ciboulette ciselée Poivre et sel 4 poignées de gruyère rapé Beurre Préchauffez le four thermostat 6 (180 °) avec le lèche-frite rempli d'eau aux 3/4. Beurrez 4 ramequins....
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Limoncello
Un excellent digestif, très facile à réaliser. 3 citrons non traités et lavés. 300 g de sucre en poudre. 1 litre d'alcool à fruits à 45°. Pelez les zestes des citrons à l'aide d'un économe. Mettez les zestes dans l'alcool. Laissez macérer 45 jours dans...
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Choux choco coco
Un véritable régal, pas si difficile que ça à réaliser ! Préparation : 45 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour environ 12 choux : Pâte à choux : - 60ml d’eau - 60ml de lait - 60 g de beurre - une pincée de sucre, une pincée de sel - 75g de farine...
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Assiette tout canard
Une assiette très délicate pour les amateurs de canard... Préparez des macarons au foie gras. Taillez la peau des magrets en losange. Côté chair, entaillez jusqu'à la graisse. Dans chaque entaille placez des demis abricots séchés. Frottez la chair avec...
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Crèmes brûlées au foie gras
Tout en finesse... pour 6 personnes : 100 g de foie gras cru 25 cl de crème liquide 3 jaunes d'oeufs 1 cuillère à café de sucre en poudre 4 pincées de fleur de sel 2 pincées de poivre 5 baies 25 g de cassonade Préchauffer le four thermostat 3/4 (100°)...
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Poulet curry coco
Petit voyage exotique Pour 4 personnes 4 escalopes de poulet 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 2 carottes 1/2 cuillère à café de gingembre 1 brique de lait de coco 2 cuillères à café de curry Huile Découpez les légumes en fins tronçons....
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Tarte coco
Un petit plaisir coco. 1 boîte de lait concentré sucré (415g) 3 oeufs 50 g de noix de coco rapée 1 cuillère à soupe de crême fraîche épaisse (15 ml) Préchauffez le four thermostat 7 (210°c) Mélangez les oeufs, le lait concentré et la crême. Versez la...
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Soupe crevettes, curry et lait de coco
Parfumé, doux et tellement bon ! Pour 4 personnes 1 litre de bouillon de volaille 1 oignon 20 crevettes crues (gambas) 20 cl de lait de coco 1 cuillère à café de curry 3 cuillères à soupe de sauce nuoc man 1 sachet de vermicelles de riz Quelques brins...
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mini financiers au citron vert et au saumon
très fin... 3 tranches de saumon fumé 1 citron vert 10 cl de crème fraîche aneth le zeste d'un citron vert 4 blancs d'oeufs 50 g d'amande en poudre 80 g de parmesan râpé 20 g de farine 60 g de beurre 2 pincées de piment d'Espelette Préchauffer le four...
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Macarons au foie gras
Une recette pas si difficile que ça pour un effet top ! Pour 6 personnes environ : 3 blancs d'oeufs bien frais 30 g de sucre en poudre 175 g de sucre glace 125 g de poudre d'amande quelques gouttes de colorant rouge liquide 30 g de cacao en poudre non...
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Cabillaud, crème et lardons
Une autre manière de manger du poisson... Pour 4 personnes 4 morceaux de cabillaud 20 cl de crème fraîche liquide 150 g de lard fumé Herbes de Provence Poivre Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Dans un plat allant au four, placez les morceaux...
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Chili con carne
Comme les cow-boys ! Pour 4 personnes 500 g de boeuf haché 2 oignons 2 carottes 1 bouillon cube 2 boites de concassé de tomates 1 grande boite de haricots rouges Huile d'olive Epices à chili Emincez très finement les oignons et les carottes. Faites revenir...
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Bouchées au crabe
Croustillant, délicat et tellement bon ! Préparation : 30 minutes + cuisson 10 minutes. Pour 8 personnes. 12 feuilles de brick. 250 g de crabe égoutté. 4 cuillère à soupe de crème épaisse entière. 2 échalottes. 1 bouquet de cerfeuil. du beurre. 1/2 citron....
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Caramel au beurre salé
Moi je dis : juste une tuerie ! Pour environ 2 pots de caramel 240 g de sucre en poudre 30 cl de crème entière liquide 30 g de beurre 6 pincées de fleur de sel Faites chauffer la crème liquide pendant 2 minutes au micro-ondes. Versez le sucre dans une...
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mini cannelés
Par pure gourmandise ! 25 g de beurre 300 ml de lait entier 1 gousse de vanille 1 oeufs et 2 jaunes d'oeufs 150 g de sucre en poudre 90 g de farine 1 pincée de sel 30 ml de rhum brun Faites fondre le beurre puis ajoutez le lait et la gousse de vanille...
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Petits flans coulommiers poireaux
Une douceur pour faire aimer le poireaux à tout le monde ! Pour 6 personnes 2 poireaux 1 coulommiers 3 oeufs 4 cuillères à soupe de miel liquide 3 cuillères à soupe de farine 25 g de beurre 20 cl de crème liquide noix de muscade sel, poivre Epluchez,...
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Rouleaux de fêtes foie gras, mâche et confiture d'oignons
Une véritable explosion de saveurs et de textures... Préparation : 30 minutes + 15 minutes de cuisson. Pour 4 personnes : 200 g de foie gras. 4 galettes de riz. 1 tranche de pain d'épices. 10 g de beurre. 1 oignon rouge. Mâche. 25 cl de vin blanc. 10...
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Galettes de sarrasin
Comme en Bretagne... 250 g de farine de sarrasin 60 cl de lait 10 cl d'eau Sel et poivre Mélangez le sel, le poivre et la farine. Ajoutez le lait et l'eau en mélangeant à l'aide d'un fouet. Quand le mélange est homogène, ajoutez les ouefs un à un tout...
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Bugnes de Lyon
250 g de farine 3 oeufs 1 jaune d'oeuf 35 g de beurre ramolli coupé en parcelles 20 g de sucre en poudre sucre glace 1 pincée de sel huile de friture Mettez la farine dans une jatte et faites un puits au centre pour y ajouter les oeufs, le beurre coupé...
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Magrets de canard aux fruits
Un régal, tout simplement ! Pour 4 personnes 2 magrets de canard 1 grappe de raisin 2 pommes 2 échalottes 8 noix Sucre roux Sel et poivre Beurre Cassez les noix et gardez les cerneaux. Faites revenir les pommes coupées en 8 et passées dans le sucre roux...
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Tartines chaudes chèvre, miel et poire
Vraiment rien à faire... et pourtant quel délice ! Vraiment, ne vous en privez pas ! Préparation : 10 minutes + 3 minutes de cuisson. Pour 4 personnes : 1 baguette aux graines. 1 bûche de chèvre Sainte-Maure. 1 poire williams. 1 citron. 4 cuillère à soupe...
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Cake aux spéculoos
Vous aimez les spéculoos ???? 125 g de spéculoos + 6 biscuits 3 oeufs 50 g de sucre roux 1 ml de gingembre en poudre 2 ml de cannelle en poudre 100 ml de crème liquide 25 ml de café fort 15 ml de miel liquide 125 g de farine 1 sachet de levure chimique...
