750 grammes
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En toute modestie quelques recettes, pour les repas rapides ou plus élaborés...

Parfait glace mangue passion, caramel épicé

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Très délicat Pour 6 personnes : pour le parfait : 2 mangues mûres 1 citron vert 200 g de sucre 3 oeufs 20 cl de crème liquide froide pour le coulis : 1 grosse mangue 6 fruits de la passion 1/2 citron 50 g de sucre en poudre pour le caramel : 100 g de...

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Homard au beurre blanc et riz noir

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Tout simplement délicieux. Pour 4 personnes : 4 homards 200 ge de riz noir 1 échalotte huile d'olive vinaigre 10 cl de vin blanc sec 260 g de beurre très froid sel et poivre Plonger les homards dans de l'eau bouillante salée pour les cuire. (10 minutes...

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Sorbet citron au champagne

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Délicieux en milieu de repas... Pour 6 personnes : 30 cl de champagne rosé 3 citrons Mettre le champagne au réfrigérateur. Faire bouillir l'eau avec le sucre et le zeste d'un demi citron (ne pas mettre le blanc) pendant 10 minutes. Laisser refroidir puis...

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verrines au saumon

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à servir très frais... Pour 4 personnes : 2 tranches de saumon fumé 120 g d'oeufs de saumon 1 poignée de pousses d'épinards 1 citron ciboulette 2 yaourts natures 10 cl de crème fraîche 2 cuillères à café de graines de pavot bleu Découper les tranches...

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mini financiers au citron vert et au saumon

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très fin... 3 tranches de saumon fumé 1 citron vert 10 cl de crème fraîche aneth le zeste d'un citron vert 4 blancs d'oeufs 50 g d'amande en poudre 80 g de parmesan râpé 20 g de farine 60 g de beurre 2 pincées de piment d'Espelette Préchauffer le four...

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Crèmes brûlées au foie gras

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Tout en finesse... pour 6 personnes : 100 g de foie gras cru 25 cl de crème liquide 3 jaunes d'oeufs 1 cuillère à café de sucre en poudre 4 pincées de fleur de sel 2 pincées de poivre 5 baies 25 g de cassonade Préchauffer le four thermostat 3/4 (100°)...

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