Dans ma cuisine...

Fraisier

Préparation du sirop : 150 g de sucre 20 cl d'eau 1 gousse de vanille Mettre à chauffer l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Laisser bouillir 3 minutes avant de laisser infuser. Préparation de la crème pâtissière : 2 jaunes d'œufs 25...

Feuilleté reblochon/lardons

avant cuisson Pour 6 personnes 1 pâte feuilletée 1 reblochon 1 œuf 150 g de lardons fumés 2 oignons huile d'olive 4 cuillères à soupe de crème liquide Poivre Graines de pavot Faites cuire les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont...

Blinis au saumon

Un peu long mais délicieux. Pour une cinquantaine de petits blinis. 150 g de farine de blé 50 g de farine de blé noir (sarrasin) 45 cl de lait 1/2 sachet de levure de boulanger (4 g) 1 œuf 15 g de beurre fondu Sel Sucre en poudre Saumon fumé 30 cl de...

Tartines jambon cru/figues

Excessivement simple et pourtant délicieux... Tranches de pain de mie Chiffonnade de jambon cru Beurre Figues Tartinez le pain de mie de beure et coupez les tranches en 4. Détaillez la chiffonnade en morceaux et déposez-lez sur les tranches de pain. Détaillez...

Gigot aux épices et au miel

Pour 8 personnes 1 gigot d'agneau de 2 kg environ 3 cuillères à soupe de miel liquide 1/2 cuillère à café de 4 épices 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café de poivre de Sichuan 2 pincées de cannelle 1 étoile de badiane Huile d'olive...

Chapon farci au foie gras et aux marrons

Le chapon est cuit si lorsque vous piquez la cuisse le jus qui sort n'est pas rosé de sang. Pour 8 personnes 1 chapon (environ 3 kg) 300 g de veau haché 150 g de foie gras 3 œufs 150 g de marrons cuits 100 g de pain rassis 20 cl de lait 2 cuillère à soupe...

Purée de céleri et pomme de terre

Pour 6 personnes 400 g de pomme de terre 600 g de céleri rave 100 g de beurre salé 25 cl de lait Sel et poivre Epluchez et lavez les pommes de terre et le céleri, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 25 minutes à l'eau bouillante. Faites chauffer...

Macarons foie gras/chutney

120 g de foie gras 120 g de blancs d'œufs 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amande 30 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de graines de pavot 1 pot de chutney de figue (à défaut confit de figues) Mixez le sucre glace et la poudre d'amande. Montez...

Salade de crabe à la mangue

Pour 6 personnes 1 mangue 3 boîtes de crabe 2 petites tomates 1 citron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Tabasco 1 échalote ¨Persil 2 pincées de coriandre moulue Sel et poivre Egouttez le crabe. Ebouillantez les tomates 30 secondes afin de les...